Аллергия у детей — серьезная проблема, требующая внимательного подхода к питанию. Правильная диета может облегчить симптомы и улучшить здоровье ребенка. В статье рассмотрим аспекты диеты при различных типах аллергий, включая пищевую, на молоко и овощи. Вы найдете рекомендации, меню и рецепты, которые помогут разнообразить рацион, избегая аллергенов и обеспечивая необходимые питательные вещества.
Принципы диетического питания
Изучаем диету для детей с аллергией:
- Питание ребенка должно включать достаточное количество белков, жиров и углеводов. Чтобы избежать накопления аллергенов, важно разнообразить рацион.
- Малышей с аллергией следует кормить чаще, но небольшими порциями (4-5 раз в день), чтобы не перегружать их незрелую пищеварительную систему.
- Рекомендуется готовить блюда на пару, запекать или варить, что помогает снизить их аллергенность.
- Перед приготовлением картофель нужно замачивать в воде не менее 12 часов, чтобы удалить крахмал, на который может быть чувствительность. Крупы следует замачивать на 1,5-2 часа, чтобы избавиться от ядохимикатов, меняя воду несколько раз.
- Мясные супы лучше готовить на втором бульоне.
- Важно сократить количество соли в рационе и увеличить потребление чистой воды, что способствует быстрому выведению токсинов из организма.
- Необходимо внимательно изучать состав продуктов, читая этикетки и выбирая натуральные ингредиенты.
Врачи акцентируют внимание на значимости правильного питания для детей с аллергией, особенно на молоко и определенные овощи. Специалисты советуют исключить из рациона продукты, способные вызывать аллергические реакции, и заменять их безопасными аналогами. Например, вместо коровьего молока можно использовать растительные альтернативы, такие как соевое или овсяное молоко. В меню стоит включать разнообразные овощи, которые не вызывают аллергии, например, картофель, брокколи и морковь.
Врачи рекомендуют готовить блюда на пару или запекать их, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ. Рецепты могут включать овощные супы, салаты и запеканки. Также важно внимательно следить за реакцией ребенка на новые продукты, вводя их постепенно. Правильное питание не только помогает избежать аллергических реакций, но и способствует общему укреплению иммунной системы ребенка.
Эксперты в области педиатрии и аллергологии подчеркивают важность правильного питания для детей с аллергиями, особенно на молоко и определенные овощи. Они рекомендуют составлять меню, исключая потенциальные аллергены, и заменять их безопасными альтернативами. Например, вместо молока можно использовать растительные напитки, такие как миндальное или овсяное молоко, которые не содержат лактозы. В рационе должны преобладать свежие фрукты, овощи и нежирные белки, такие как курица или рыба. Рецепты могут включать запеченные овощи с оливковым маслом и специями, а также каши на растительных напитках. Важно также следить за реакцией ребенка на новые продукты и консультироваться с врачом при необходимости. Правильное питание поможет не только избежать аллергических реакций, но и обеспечить полноценное развитие ребенка.
Какие продукты можно есть без ограничений
Диета при аллергии у детей общего (неспецифического) вида основывается на делении продуктов на 3 группы, с учетом степени их аллергизивной активности.
К низкоаллергенным относятся:
- все каши, кроме той, что сварена из манной крупы;
- крольчатина, индейка, конина, свинина без прожилок;
- капуста любой разновидности, зеленые овощи, включая кабачки, патиссоны, стручковую фасоль, молодой зеленый горошек, а также светлую тыкву;
- супы на овощном бульоне;
- петрушка, укроп, листья салата;
- зеленые яблоки и груши;
- светлые черешня, слива, смородина, крыжовник;
- соки из перечисленных фруктов и ягод;
- чай некрепкий черный, зеленый без добавок;
- компот из сушеных яблок, груш, чернослива;
- растительное масло;
- хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный;
- слайсы, простые сушки, палочки и хлопья из риса и кукурузы.
Эти продукты являются приоритетными при формировании ежедневного меню для малышей с аллергическими заболеваниями. Но даже кабачок или гречка способны стать причиной нежелательных последствий, так как все индивидуально.
| Категория продукта | Разрешенные продукты | Запрещенные продукты |
|---|---|---|
| Молочные продукты | Безлактозное молоко, растительное молоко (рисовое, овсяное, миндальное, кокосовое – при отсутствии аллергии на орехи/злаки), безлактозный йогурт, безлактозный творог | Коровье молоко, козье молоко, овечье молоко, кефир, йогурт, творог, сметана, сыр, сливочное масло, мороженое |
| Овощи и фрукты | Гипоаллергенные овощи: кабачок, брокколи, цветная капуста, картофель (вымоченный), тыква (светлых сортов), огурцы, зеленый горошек. Гипоаллергенные фрукты: зеленые яблоки, груши, бананы (в умеренных количествах), белая черешня. | Овощи: морковь, свекла, томаты, перец, баклажаны, редис, сельдерей, шпинат, щавель, квашеная капуста. Фрукты: цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны), клубника, малина, земляника, киви, ананас, манго, персики, абрикосы, виноград, красные яблоки. |
| Злаки и крупы | Гречка, рис, кукурузная крупа, овсянка (без глютена, если есть аллергия на глютен), киноа, пшено. | Пшеница (хлеб, макароны, выпечка), рожь, ячмень, манка. |
| Мясо и птица | Индейка, кролик, нежирная свинина, говядина (при отсутствии аллергии), курица (без кожи). | Жирные сорта мяса, колбасы, сосиски, копчености, полуфабрикаты. |
| Рыба и морепродукты | Нежирные сорта белой рыбы (треска, минтай, хек) – при отсутствии аллергии. | Красная рыба, морепродукты (креветки, крабы, мидии), икра. |
| Яйца | Перепелиные яйца (при отсутствии аллергии), куриные яйца (только желток, если есть аллергия на белок). | Куриные яйца (целиком, если есть аллергия на белок). |
| Жиры | Растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное (рафинированные). | Сливочное масло, маргарин, жирные соусы. |
| Сладости и напитки | Фруктовое пюре (из разрешенных фруктов), компоты (из разрешенных фруктов), вода, некрепкий чай. | Шоколад, какао, конфеты, мед, орехи, газированные напитки, соки из запрещенных фруктов. |
| Пример рецепта: Кабачковое пюре с индейкой | Ингредиенты: Кабачок, филе индейки, вода, растительное масло. Приготовление: Кабачок очистить, нарезать кубиками. Филе индейки отварить до готовности. Кабачок отварить или приготовить на пару. Все измельчить блендером до однородной консистенции, добавить немного растительного масла. | |
| Пример рецепта: Рисовая каша на растительном молоке | Ингредиенты: Рис, рисовое/овсяное молоко, вода, щепотка соли. Приготовление: Рис промыть, залить водой и довести до кипения. Слить воду, добавить растительное молоко и варить до готовности на медленном огне, периодически помешивая. Добавить щепотку соли. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о диете при аллергии у детей, особенно на молоко и овощи:
-
Замена молока: Для детей с аллергией на молоко важно находить альтернативные источники кальция и витаминов. Растительные молочные продукты, такие как соевое, миндальное или овсяное молоко, могут быть хорошими заменителями, но важно выбирать обогащенные варианты, чтобы обеспечить достаточное количество необходимых питательных веществ.
-
Овощи как источник аллергенов: Некоторые овощи, такие как морковь, сельдерей и перец, могут вызывать аллергические реакции у детей. При составлении меню важно учитывать индивидуальную непереносимость и вводить новые продукты постепенно, чтобы отслеживать возможные реакции.
-
Меню без аллергенов: При составлении меню для детей с аллергией важно включать разнообразные продукты, чтобы избежать дефицита питательных веществ. Например, можно готовить блюда из киноа, гречки, различных видов мяса и рыбы, а также использовать фрукты и безопасные овощи, такие как картофель и брокколи. Рецепты могут включать запеканки, супы и салаты, адаптированные под индивидуальные потребности ребенка.
Эти факты подчеркивают важность внимательного подхода к питанию детей с аллергиями и необходимость консультации с врачом или диетологом.
Какие продукты нужно ограничить
Продукты со средней активностью можно употреблять в пищу в ограниченных количествах, не каждый день.
К ним относятся:
- лапша, вермишель, макароны;
- хлебобулочные изделия высшего сорта;
- творог, кефир, йогурт с низким содержанием жира;
- цельное козье молоко;
- сливочное масло и сметана в качестве добавок к блюдам;
- говядина;
- картофель;
- бананы;
- горох, бобы;
- соль, сахар.
Диета для детей с аллергией — это важный аспект, требующий внимательного подхода. Многие родители отмечают, что исключение аллергенов, таких как молоко и определенные овощи, значительно улучшает состояние их детей. Крайне важно тщательно планировать меню, чтобы обеспечить сбалансированное питание и избежать нехватки питательных веществ. Рецепты блюд без аллергенов становятся настоящей находкой: например, вместо молока можно использовать растительные альтернативы, а овощи готовить на пару или запекать. Родители советуют разнообразить рацион, добавляя новые продукты, чтобы дети не чувствовали себя обделенными. Обсуждения на форумах показывают, что поддержка и обмен рецептами помогают многим справиться с этой задачей, делая процесс более легким и приятным.
Какие продукты следует исключить
Высокоаллергенные продукты запрещается употреблять в полном объеме при склонности детей к аллергии.
К ним относятся:
- молоко коровы;
- цитрусы;
- красные, оранжевые фрукты;
- орехи;
- шоколад;
- рыба, морепродукты;
- куриное мясо;
- яйца;
- мед;
- кофе;
- копченые и консервированные продукты;
- приправы, специи, пищевые добавки, майонезы, соусы;
- томаты;
- грибы;
- клубнику, малину;
- сладкое.
Пищевые добавки, вызывающие аллергию
Диета для детей с аллергией требует от родителей внимательного анализа состава продуктов, чтобы избежать попадания в организм вредных добавок.
К таким добавкам относятся:
- Красители, которые придают продуктам нужный цвет: Е102, Е104, Е120, Е122, Е132, Е133, Е155.
- Сульфиты (Е220-227) можно встретить в:
- джемах;
- сушеных, консервированных, соленых и маринованных овощах;
- сухих овощных смесях для супов;
- сухофруктах;
- соках из фруктов и овощей;
- специях и приправках;
- смесях для выпечки.
- Нитриты (Е249-252) добавляются в:
- колбасы;
- мясные изделия, произведенные на заводах;
- некоторые сорта сыров.
- Глутоматы (Е621-625) используются как усилители вкуса и аромата в супах и бульонах.
Диета кормящей матери при аллергии у детей до года
Материнское молоко является полноценным питанием для новорожденного, т.к. в нем содержатся все вещества, необходимые для роста малыша.
Молоко мамы укрепляет иммунитет ребенка и хорошо усваивается.
Если у новорожденного замечена сыпь, понос или частые срыгивания не нужно пугаться и прекращать кормление, потому что с грудным молоком аллергены проникают в организм малыша и вызывают неприятные последствия.
Вместе с тем, через мамино молоко ребенок знакомится со взрослой пищей в минимальных дозах, что в дальнейшем помогает более легкому введению прикорма. Для грудничков, склонных к аллергии, педиатры советуют сохранять грудное вскармливание не менее года.
Диета показана к соблюдению кормящей маме, при аллергии у детей, находящихся на естественном вскармливании.
Основные причины:
- кожа малыша покраснела или покрылась сыпью;
- есть склонность к аллергии, т.е. наследственный фактор;
- присутствуют отклонения в работе пищеварительных органов;
- возраст ребенка 1-2 месяца.
Маме рекомендуется соблюдать общую (не специфическую) диету.
При точном выяснении аллергена, к которому чувствителен малыш, кормящей маме назначается специфическая гипоаллергенная диета , т.е. запрещается конкретный продукт или ряд продуктов, содержащих аллерген.
Примерное меню при аллергии у детей от 2 до 7 лет
При составлении гипоаллергенного рациона для ребенка важно учитывать несколько ключевых аспектов.
В частности:
- Необходимо определить аллергены (путем ведения пищевого дневника и проведения медицинских тестов на аллергены) и разработать персонализированное меню. Все потенциально опасные ингредиенты, содержащиеся в блюдах, должны быть исключены из приготовления и заменены на безопасные альтернативы.
- Рекомендуется отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару, вареным или запеченным. Следует избегать жареных и копченых продуктов.
Меню на неделю:
- Понедельник
- Завтрак: рисовая каша.
- Обед: суп из цветной капусты, запеченный картофель, паровые котлеты.
- Полдник: домашний йогурт.
- Ужин: фрикадельки с винегретом.
-
Вторник
- Завтрак: овсяная каша.
- Обед: вегетарианский борщ, ленивые голубцы.
- Полдник: запеченная груша.
- Ужин: кабачковые оладьи.
-
Среда
- Завтрак: кукурузная каша.
- Обед: суп с вермишелью, тефтели с рисом.
- Полдник: овсяные кексы.
- Ужин: сырники.
-
Четверг
- Завтрак: гречневая каша.
- Обед: щи, говяжий гуляш с гречкой.
- Полдник: груша.
- Ужин: картофельное пюре.
-
Пятница
- Завтрак: пшеничная каша с тыквой.
- Обед: рассольник, плов.
- Полдник: яблочное пюре.
- Ужин: вареники с творогом.
-
Суббота
- Завтрак: ячневая каша.
- Обед: суп с клецками, овощное рагу.
- Полдник: кукурузные кексы.
- Ужин: тыквенные оладьи.
-
Воскресенье
- Завтрак: блинчики из рисовой муки со сливовым джемом.
- Обед: суп-пюре, паровые котлеты, овощной салат.
- Полдник: домашний творог.
- Ужин: жаркое из картофеля и индейки.
Виды специфических диет
Если аллергены доподлинно известны, больным рекомендуется соблюдать специфическую диету, т.е. не употреблять в пищу выявленные раздражители. Аллерген попадает в организм через органы дыхания, могут появиться такие заболевания, как аллергический насморк (поллиноз), бронхиальная астма.
При респираторной аллергии возникает чувствительность к пыльце растений, но по причине существования перекрестных аллергенов, необходимо строго отслеживать питание малыша, чтобы опасные продукты не попали ему в тарелку.
Читайте также:
При реакции на пыльцу злаков нельзя употреблять блюда из различных видов злаковых культур:
- крупяные каши;
- хлебобулочные изделия;
- макароны;
- отруби.
Если негативный ответ организма вызывает пыльца полыни, амброзии, запрещены:
- масло и семечки подсолнечника;
- халва;
- цитрусовые;
- мед;
- цикорий;
- бананы;
- томаты;
- сельдерей.
Если реакция возникает при вдыхании пыльцы березы, ольхи, лещины, помимо сока березы, из рациона нужно исключить:
- все косточковые;
- киви;
- морковку;
- картошку.
Кожная аллергия
При аллергическом дерматите у детей родителям необходимо определить причину его появления. В случае контактного дерматита изменение рациона не окажет эффекта. Однако, если аллергены поступили с пищей, важно исключить их из рациона.
Рекомендуется составить диетическое меню, исключив продукты, вызывающие аллергию.
Аллергия на молоко
Если обнаружена чувствительность к молоку коровы, требуется исключить из рациона:
- молочные и кисломолочные продукты;
- сыр;
- сдобу, выпечку, тесто, десерты, содержащие сухой молочный белок;
- колбасные изделия, паштеты;
- кисломолочные продукты;
- молоко козье;
- говядину.
Аллергия на злаки
Если у вас возникают негативные реакции на злаки, лучше избегать употребления продуктов, содержащих их:
- каши на основе злаков;
- хлеб и кондитерские изделия из муки;
- отруби;
- макаронные изделия;
- майонез и различные соусы.
Аллергия на яйца
Не следует включать в пищу блюда из яиц, кондитерские изделия, в состав которых входит этот продукт, колбасы, сосиски.
Аллергия на сою
Производители нередко используют сою в таких продуктах, как колбасы, сосиски, йогурты, кондитерские изделия и слоеное тесто. Поэтому важно внимательно проверять состав приобретаемых товаров. Людям с данным видом аллергии следует избегать употребления соевого соуса.
Аллергия на дрожжи
Из рациона нужно устранить продукты, содержащие дрожжи:
- сдобные хлебобулочные изделия;
- грибы;
- изюм;
- сыры;
- кисломолочные продукты.
Как правильно ввести диету
Диета для детей с аллергией вводится поэтапно:
- В период обострения аллергии необходимо исключить из рациона ребенка до полного исчезновения симптомов:
- молочные продукты;
- яйца;
- куриное мясо;
- рыбу;
- цитрусовые;
- арахис и другие орехи;
- пшеницу;
- шоколад.
-
Провести медицинские тесты для определения аллергенов. На основе полученных данных составить индивидуальное меню, исключив опасные для здоровья продукты.
-
По мере улучшения состояния ребенка рацион постепенно расширяется, вводя новые блюда в небольших количествах. Явные аллергены пока остаются под запретом. На протяжении 5-7 дней вводится один новый продукт, порция которого постепенно увеличивается. Если аллергической реакции нет, продолжают с другим продуктом. В случае появления нежелательных реакций, введение данного продукта откладывается на 3-6 месяцев.
Рецепты диетических блюд
Пшенная каша с тыквой:
- 200 г очищенной и порезанной кубиками тыквы нужно залить 1 ст. воды и тушить 30 минут.
- 0,5 стакана пшенной крупы промывают и добавляют к тыкве.
- В кастрюлю наливают 1,5 ст. воды.
- Солят и добавляют сахар по вкусу. Варят еще 20 мин.
Рагу из овощей с брокколи:
- Картошку, морковь, лук нужно очистить от кожуры, нарезать, сложить в сотейник.
- Заливают овощи водой, солят и тушат 20 минут.
- Добавляют замороженные зеленый горошек и брокколи. Все перемешивают и варят еще 20 минут.
- Украшают зеленью укропа и петрушки.
Кексы без яиц, молока и глютена:
- 100 г очищенного и порезанного яблока (можно заменить грушей, бананом или кабачком) заливают 180 мл воды, измельчают в блендере.
- Добавляют 5 г соды, гашеной уксусом.
- Отдельно в миску просеивают 180 г рисовой муки (или кукурузной), добавляют 120 г сахара, щепотку соли. Высыпают во фруктовую массу, перемешивают.
- Вливают 180 г растительного масла и еще раз хорошо перемешивают.
- Раскладывают в формочки, выпекают при температуре 180 градусов, выбрав режим конвекции.
Если при возникновении аллергии у детей строго придерживаться специальной диеты, соблюдать правила ее введения, внимательно отслеживать состояние ребенка, то можно полностью избавиться от аллергии. Малыш растет, его пищеварительная система крепнет, чувствительность к аллергенным продуктам постепенно снижается и к 7 годам может исчезнуть совсем.
Видео о том, какие необходимы диеты при аллергии у детей
Питание ребенка с аллергией
Как выявить аллерген у детей
Советы по организации питания в семье с аллергичным ребенком
Организация питания в семье, где есть аллергичный ребенок, требует особого внимания и тщательной подготовки. Важно создать безопасную и комфортную среду, где ребенок сможет получать все необходимые питательные вещества, не испытывая при этом дискомфорта от аллергических реакций. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом процессе.
1. Изучите аллергенные продукты. Прежде всего, необходимо точно знать, какие продукты вызывают аллергию у вашего ребенка. Это может быть молоко, яйца, орехи, соя, пшеница, рыба или морепродукты. Важно внимательно читать этикетки на упаковках продуктов, так как многие из них могут содержать скрытые аллергены.
2. Составьте безопасное меню. На основе списка аллергенов создайте меню, которое будет включать только безопасные продукты. Постарайтесь разнообразить рацион, чтобы ребенок получал все необходимые витамины и минералы. Включайте в меню фрукты, овощи, мясо, рыбу (если она не является аллергеном), крупы и бобовые. Например, вместо молока можно использовать растительные альтернативы, такие как миндальное или овсяное молоко.
3. Готовьте дома. Приготовление пищи в домашних условиях позволяет контролировать состав блюд и избегать случайного попадания аллергенов. Используйте свежие и качественные продукты, избегая полуфабрикатов и готовых блюд, которые могут содержать скрытые аллергены.
4. Обучите членов семьи. Важно, чтобы все члены семьи были осведомлены о пищевой аллергии ребенка и знали, какие продукты ему нельзя давать. Обсудите с ними правила приготовления пищи и хранения продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
5. Ведите дневник питания. Записывайте, что ест ваш ребенок, и наблюдайте за реакцией его организма. Это поможет вам выявить возможные аллергены и скорректировать меню. Дневник питания также может быть полезен при консультациях с врачом или аллергологом.
6. Обсудите с врачом. Регулярно консультируйтесь с врачом или аллергологом, чтобы получить рекомендации по питанию и возможным заменам аллергенных продуктов. Специалист может предложить дополнительные тесты или анализы для более точного определения аллергенов.
7. Будьте готовы к экстренным ситуациям. Всегда имейте при себе антигистаминные препараты или другие лекарства, которые могут понадобиться в случае аллергической реакции. Обучите ребенка, как действовать в случае возникновения симптомов аллергии, и объясните ему, какие продукты ему нельзя есть.
Следуя этим советам, вы сможете создать безопасное и здоровое питание для вашего аллергичного ребенка, что поможет ему чувствовать себя комфортно и радостно в кругу семьи.
Вопрос-ответ
Чем кормить ребенка, если аллергия на молоко?
Молоко можно заменить растительными аналогами, такими как миндальное, кокосовое, овсяное или рисовое молоко. Эти продукты не только безопасны для детей с аллергией на коровье молоко, но и богаты витаминами и микроэлементами, важными для развития костей и общего здоровья малыша.
Можно ли есть творог при аллергии на молоко?
Самый важный аллерген молока – это казеин. При аллергии именно на этот белок все молочные и кисломолочные продукты исключаются из рациона. При аллергии на казеин из рациона необходимо исключить и абсолютно все молокосодержащие продукты, в том числе выпечку, мороженое, некоторые соусы и пр.
На чем варить кашу, если аллергия на молоко?
В этом случае, если у малыша разовьется аллергическая реакция, родители легко смогут понять, на какой продукт она возникла. Лучше начинать с безглютеновых каш — рисовой или гречневой. На такие продукты реже развивается аллергия. По той же причине родителям стоит вводить прикорм на безмолочной основе.
Советы
СОВЕТ №1
При составлении диеты для ребенка с аллергией важно вести дневник питания. Записывайте, что ваш ребенок ест, и наблюдайте за реакцией организма. Это поможет выявить аллергены и избежать их в будущем.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на заменители молока, такие как миндальное, соевое или овсяное молоко. Они могут быть отличной альтернативой для детей с аллергией на молоко, но убедитесь, что они не содержат других аллергенов.
СОВЕТ №3
Старайтесь готовить блюда самостоятельно, чтобы контролировать состав ингредиентов. Используйте свежие овощи, фрукты и безглютеновые крупы, чтобы создать разнообразное и безопасное меню для вашего ребенка.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с аллергологом или диетологом, чтобы получить индивидуальные рекомендации по питанию. Специалист поможет вам составить сбалансированное меню, учитывающее все потребности вашего ребенка.
